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即墨老酒

即墨老酒

推薦理由:

產自即墨的黃酒品類——即墨老酒,是食品工業中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨特的釀造工藝和典型的地方風味,受到人們的喜愛和贊譽。

簡介

【歷史】

  解放前夕,民族工商業蕭條不堪,而屈指可數的即墨黃酒作坊卻得以幸存。

  如民國二十一年(1932年),《膠濟鐵路調查報告》載:即墨有黃酒館500家,年產量100萬斤,年產值20萬元,大都銷于青島、濟南及本縣;又據民國三十三年(1944年),《青島特別市即墨轄境燒釀酒業調查表》標明:即墨黃酒商號17個,其中資金最高的是西閣里劉輔廷經營的“同合棧”,年資本額5400元(中國聯合準備銀行),年產量5760斤;資金最低的是城里遲佑之經營的“源興泰”,年資本額2000元,產量5400斤。

【主要原料】

  黍米(大黃米),麥飯石泉水,陳伏麥曲

【制作工藝】

  即墨老酒是選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山(麥飯石)礦泉水,按照"黍米必齊、曲蘗必時、水泉必秀、陶器必良、火劑必得"的古代造酒六法釀制而成(“古遺六法”),經自然發酵后壓榨所得的原汁而成。

【品質特征】

  具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨特、性質溫馨、質地醇厚等特點,是理想的營養飲料。

【需求場合】

  自己飲用或贈送親友

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