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脂渣

脂渣

推薦理由:

“脂渣”源自青島民間,是一種制作簡便,營養豐富,味道香濃的特色食品。

簡介

【主要原料】

  五花肉,食鹽,味精

【制作方法】

  1、五花肉切10厘米長 2.5厘米寬約35克左右的條,加入食鹽腌制1小時

  2、鍋中加入300克食用油同時加入腌制好的肉條,慢火熬炸,因為肉中含有水分,你可以觀察肉在油中的變化,首先是冒出氣泡,氣泡消失后肥肉的脂肪開始炸出來,如果有 條件的話用溫度計測量溫度升到140度左右再炸10分鐘就可以了,沒有溫度計就要目視觀察控制,炸到肉條表面金黃色,肉條明顯干縮,關火在油中用余溫炸3分鐘撈出冷卻即可,800克的肉條炸完后能出來200克左右的肉干

【品質特征】

  干香醇厚,肉脂鮮嫩,口感細膩的獨特風味。

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