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海菜涼粉

海菜涼粉

推薦理由:

海菜涼粉,即青島涼粉,是青島地的傳統小吃,以海菜、石花菜、鹿角菜所制涼粉,透明晶瑩,加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等,系解暑佐酒佳肴。

簡介

海菜涼粉,即青島涼粉,是青島地的傳統小吃,以海菜、石花菜、鹿角菜所制涼粉,透明晶瑩,加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等,系解暑佐酒佳肴。在夏天青島的餐飲點隨處可見。該特色涼粉已被其他城市引進,如濟南便以“青島涼粉”為夏令佳食。

海菜涼粉

青島涼粉外觀晶瑩透明,摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚,拿在手中顫巍巍卻富有彈性,少一使勁便可捏碎,但入口爽滑中有點韌性,嚼起來有點像海蜇;口感清涼爽口,即使你只是含在嘴里,過一段時間也會自然融化,因此老少皆宜。 最終決定青島涼粉食用口味的,是調制涼粉的調料,咸菜末、胡蘿卜末、黃瓜條、香菜段、蔥花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精鹽、味精,悉心調制,青島人吃涼粉,一般會在調料中加點海米末,最不濟也會加點蝦皮,這樣既能增加鮮味,還不用食用很多味精。

海菜涼粉

海菜涼粉的做法

青島涼粉外觀晶瑩透明,摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚,拿在手中顫巍巍卻富有彈性,少一使勁便可捏碎,但入口爽滑中有點韌性,嚼起來有點像海蜇;口感清涼爽口,即使你只是含在嘴里,過一段時間也會自然融化,因此老少皆宜。 最終決定青島涼粉食用口味的,是調制涼粉的調料,咸菜末、胡蘿卜末、黃瓜條、香菜段、蔥花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精鹽、味精,悉心調制。

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