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草包包子

草包包子

推薦理由:

草包包子簡介:草包包子是濟南的知名小吃,至今已經有80多年的歷史。創始人是張文漢先生,為人憨厚淳樸的綽號“草包”而得名。草包包子精致皮薄味美多汁,以豬肉灌湯包最

簡介

草包包子簡介:

草包包子是濟南的知名小吃,至今已經有80多年的歷史。創始人是張文漢先生,為人憨厚淳樸的綽號“草包”而得名。草包包子精致皮薄味美多汁,以豬肉灌湯包最為火爆,除此之外還有十多種口味可以挑選,一籠才六塊經濟又實惠。

草包包子

草包包子鋪不僅有包子,還有正宗的魯菜,龍井包、肘子肉拌黃瓜都很好吃,蛋花湯特別好喝。花生糊也好喝,這家店是濟南的老字號,不僅是一種食品,而且是一種文化。草包包子是灌湯包的一種,新出籠的包子,白白的薄皮透出粉粉的肉餡,不變形,不塌架,口感松軟,香而不膩。對需要外帶者,用鮮綠荷葉包裹,使熱包子別有一種清香。多年來,草包包子在濟南食客中一直有著很好的口碑,但知道它歷史的人卻寥寥無幾。

草包包子

歷史文化

草包包子鋪的創始人張文漢童年曾在洛口“繼鎮園”飯莊學藝,他為人憨厚,不善言笑,終日只知道悶頭燒火、擇菜、干雜活,因生性木訥,街房送了個外號——“草包”。1937年,盧溝橋事變后,他們一家從洛口逃到濟南城里。在朋友的資助下,于西門太平寺街南段西開了家包子鋪,后來挪到普利街冉家巷口,也就是現在的位置,并用“草包”作為字號。

張文漢在包子制作上秉承師傳,潛心研究,逐漸創出了自己的風味。草包包子不僅外形美觀,令人垂涎欲滴,而且吃起來湯汁豐富、口感細膩,再加上老張待人實誠,“草包”包子鋪很快就在濟南府叫響了。經營了幾年后,為吸引顧客,增加收入,店里又適當增添了燒酒小炒,生意很是紅火。

草包包子的做法:

草包包子用刀切肉餡,配以筍丁、蛋糕丁,并以老漬醬油、小磨香油,精心調制,是謂三鮮餡。以新鮮豬肉為原料,配以特制佐料精制成餡,是謂豬肉灌湯餡。再以新“面肥”發二等粉,搟成皮,捏十八褶成菊花頂狀。上籠蒸約十幾分鐘,出籠時凡包子“脫底”、“冒油”者剔出,不上盤。

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